O mel verdadeiro é um edulcorante natural durante séculos tanto para fins culinários como medicinais. Uma característica única deste produto é que pode cristalizar, ou solidificar, ao longo do tempo. Neste artigo do blog, iremos discutir as razões pelas quais o mel puro cristaliza e o que se pode fazer para o impedir ou reverter o processo.
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| Mel Puro Cristaliza |
Mel Puro
Primeiro, é importante compreender que a cristalização é um processo natural que ocorre no mel verdadeiro. Esta é causada pela presença de glucose e frutose, que são os seus dois principais açúcares. Estes açúcares separam-se naturalmente com o tempo e formam cristais, fazendo com que o mel se torne mais espesso e mais sólido. O ritmo a que acontece a cristalização depende da proporção de glucose e frutose, bem como das condições de armazenamento. Com isto pretendemos dizer que é normal quando o mel puro cristaliza.
Por que mel puro cristaliza?
Há vários fatores que podem influenciar a taxa de cristalização. A temperatura é um dos principais fatores, uma vez que o armazenamento a temperaturas mais baixas cristalizará mais lentamente do que o mel armazenado a temperaturas mais elevadas. Para além disso, o tipo de recipiente que se utiliza também pode afetar a taxa de cristalização. Os recipientes de vidro são melhores, uma vez que não absorvem humidade ou odor e são fáceis de limpar. Os recipientes de plástico podem absorver odores e humidade, acabando por acelerar o processo de cristalização.
Como prevenir a cristalização do mel puro
Há várias maneiras de prevenir ou reverter a situação quando o mel puro cristaliza.
Aquecer
Um método que resulta é aquecer lentamente o mel a uma temperatura de cerca de 110 a 120 graus Fahrenheit. Isto ajuda a dissolver os cristais e a devolver o mel verdadeiro ao seu estado líquido original. Contudo, é importante notar que o aquecimento do mel acima dos 120 graus Fahrenheit pode danificar as suas enzimas e nutrientes, pelo que deve ser feito com cautela.
Misturar
Outro método para prevenir ou inverter a situação quando o mel puro cristaliza é simplesmente agitar ou misturar regularmente. Isto redistribuirá os cristais e irá manter o mel em estado líquido. Também se pode utilizar um agitador ou misturador de mel. Estas ferramentas são especialmente concebidas para impedir a cristalização.
Armazenar num local quente
Se preferir não aquecer ou agitar, pode também tentar armazenar num local quente. Uma divisão mais quente, ou mesmo um parapeito de janela soalheiro, pode ajudar a manter o estado líquido original. No entanto, é importante notar que armazenar sob luz solar direta ou a temperaturas superiores a 120 graus Fahrenheit pode danificar as enzimas e os nutrientes originais, como mencionado anteriormente.
Conclusão
Mel puro cristaliza? Sim, é um processo natural que ocorre devido à presença de glucose e frutose. No entanto, existem várias formas de prevenir ou reverter o processo de cristalização, tais como aquecer, agitar, e armazenar o mel num local quente. Lembre-se, é importante armazenar com cuidado, para preservar os seus nutrientes e enzimas. Quando o mel puro cristaliza. é bom sinal, por isso procure sempre mel puro, que é o melhor para a sua saúde.